一、基本简介

    2014年7月22日，国家主席习近平再访古巴革命领袖菲德尔•卡斯特罗时，以5公斤辣木种子作为赠礼，并强调中巴双方将加强农业合作，提高农业水平，维护粮食安全。连续两次被当作国礼，辣木很快声名鹊起。

    辣木（Moringa），原产于印度北部，属多年生热带植物，有十几个品种，在西方被称为“奇迹之树”，具有独特的经济价值。辣木含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，印度和非洲国家常用于治疗糖尿病、高血压、心血管病等，也被誉为“生命之树”和“植物中的钻石”。辣木于2013年开始成为欧美日等国家和台湾地区的新兴保健品，是大牌明星养生、健体的必备品。

    2014年04月12日中国—古巴辣木科技合作中心揭牌仪式在云南省热带作物研究所举行。

 

    二、营养价值

    辣木作为蔬菜和食品有增进营养，食疗保健的功能，其营养成分丰富而全面，是已发现拥有植物蛋白、维生素A、叶酸、泛酸、钙、铁、硒等多种营养素的最好来源之一。辣木除根部外皮具有两种生物碱不可食用，其它部位含有丰富的蛋白质及维生素 、氨基酸，对素食者是有极大帮助，其所含的钙质是牛奶的四倍，蛋白质是牛奶的二倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维生素C是柑橘的七倍，维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的四倍，只要3汤匙的辣木叶粉，就含有幼儿每日所需的270％维生素A、42％的蛋白质、125％的钙、70％的铁及22％的维生素C，是对抗营养不良的健康食品，被西方科学家誉为“奇迹之树”。作为国家认可的食药两用新资源食品，辣木叶无任何毒副作用，它的营养补充适合所有需要这些营养的人群。1997年，美国基督教世界救济会开始与塞内加尔组织合作推动一项计划，他们将辣木加入当地人民的饮食中，用以对抗营养失调及预防疾病，有显著的成果。这种耐干旱且成长快速的树木也因此被称为“奇迹之树”，而渐为人所熟知。

 

    三、药用价值

    辣木广泛应用于医药、保健等方面，被誉为“生命之树”，“天然药柜”,“植物中的钻石”。辣木在菲律宾等地一直被作为传统草药用来治病。在非洲和印度尼西亚，辣木叶子用来帮助哺乳母亲增加泌乳。一些体外研究证实，辣木有体外抗菌作用，还有改善大鼠糖尿病模型的糖耐量，抑制和缩小小鼠的皮肤乳头状瘤。科学家们关于辣木的医药作用的论文就有80多篇，他们将辣木视为现代医学的救星。在现代社会对各种文明病的预防及因追求健康而逐渐被重视的素食环境，辣木均可在不同层次提供帮助。

    辣木有退热、消炎、排石、利尿、降压、止痛、强心、催欲等功用。传统印度医药常用于治疗糖尿病、高血压、心血管病、肥胖症、皮肤病、眼疾、免疫力底下、坏血病、贫血、佝偻、抑郁、关节炎、风湿、结实、消化器官肿瘤等疾病。大量研究证明了辣木的医疗保健功能，叶片、果实和根含有降低血压和胆固醇的功能成分。

    辣木根被用来制成治疗瘫痪病、间歇性发烧、慢性风湿的药物，还被用来治疗神经失常、眼花、肠道痉挛病、癔病和肠胃气胀，还有避孕作用；树枝可以作壮阳药物；果实可以用来治疗肝脏、脾、经脉等特殊部位的疾病和破伤风，从种子中提取的油可用作治风湿的外用药；辣木叶有治疗忧郁症的功效；叶片和豆荚中一些成分有降压作用。在印度，普遍使用辣木种子处理饮用水，只要一粒辣木种子就可以将2kg夹带泥沙的河水澄清(用量250mg／L以下)，澄清速度与明矾一样快，对悬浮物的去除率超过90％，汛期的河水大肠杆菌含量每100mL约在1 600～18 000个左右，澄清后的水中大肠杆菌含量则降至每100mL 1～200个，去除率接近99％!

    四、产品开发

    辣木是一种营养极其丰富、功能多样的植物资源，其叶、种、花、皮和枝均有重要的开发价值。目前，辣木开发的主要产品类型为食品、药品、保健品及工业用途。

    1、辣木食材：辣木的很多部分都可食用，比如叶子、嫩豆荚、种子、花等。辣木嫩叶类似菠菜，可炒、氽烫、作汤、加蛋酥炸，味道鲜美，营养价值极高。辣木叶子还常用来烘干，压碎成粉末用于汤、调味汁或沙拉。辣木的花白色有淡淡的香味，可作凉拌菜或干燥泡茶，味道很像蘑菇。辣木嫩豆荚味道像秋葵或芦笋，被称为“鸡腿”，可直接煮熟加佐料食用，在亚洲和非洲都很流行，被做成罐头出口。成熟的豆子炒熟吃，味道像烤坚果，含有高量的维生素C和B族维生素和膳食矿物质。辣木汁还可以做成甜品和冷饮。

    2、辣木叶粉：从钙磷比的观点上看,辣木是最理想的补钙食品,钙磷比高达3.42,约为牛乳的1.18倍，每天吃几匙辣木叶粉，就可以避免骨质疏松症。 再由于辣木叶粉含有高量的白胺酸，强调减肥减掉的是脂肪不是肌肉蛋白质，是高钙又减肥饮食的重要条件，因此辣木叶是减肥的理想材料。

    3、辣木籽：有强烈的降压、降血脂、降血糖、抗癌的作用，药用和保健作用极高。也可榨成油作为生食沙拉油和烹调用油食用。辣木种子油是比橄榄油更稳定的食用油。成熟种子可产38%–40%的食用油。成品油是透明、无味。榨油后的籽粕可用作肥料或作为净化水的絮凝剂。辣木可用于净水，辣木油可以作为航空航天设备的机械清理剂，还具有护肤的功效。辣木种子油还可作生物燃料。干种子也可以打成粉末作为调味料。

    4、辣木茶：含有丰富的碳水化合物、钙、铁、维C等，具有保健功能。如辣木普洱养生茶由云南三高辣木的专利技术研制而成的辣木普洱养生茶，分为生、熟两种，采用袋泡包装，辣木和普洱茶互相补充，回甘好，余味悠长。

    五、发展状况

    2002年以来，云南省科技厅通过院所专项、国际科技合作等计划支持辣木研究项目9项，在种质资源引进、种苗繁殖、规范栽培技术、产品研发等方面取得明显成效。近年来，云南省多家单位和企业加强了辣木产品的研发，“辣木酸奶”、“辣木普洱茶”、“辣木酒”、“辣木超微波壁粉”等产品，科技含量高，还把化妆品、制药行业上最新技术用于辣木食品工业上。

    据云南省农业科学院热区生态农业研究所多年研究表明，辣木适应干热的气候环境，并且病虫害相对较少。我国的辣木主要在广西、云南、海南等地均有辣木种植，因为当地气候条件较适合辣木生长。云南省部分干热河谷地区辣木种植1年株可达2至3米，当年可开花结实，果荚长可达70CM，第二年可以亩产辣木种子100公斤，鲜辣木叶产量可达5吨多。

    目前，云南省已在元谋县建立了全国唯一的万亩辣木种植基地，并在楚雄市建立了5000亩辣木种植基地。从种植、研究到专业化开发、销售，目前，云南辣木产业已呈现出快速并良好的发展态势。据当地媒体报道，云南省从事辣木种植和开发的企业和合作社共有31个。据初步统计，截至2014年8月，该省辣木种植面积2.3万亩，占全国的60%以上，鲜叶产量5902吨，种子产量7350公斤。辣木产业在国际上比较红火，在国内市场还处于起步阶段，拥有巨大的市场潜力。